El crecimiento del mercado mexicano de bebidas gaseosas abre nuevas oportunidades para la industria de alimentos y bebidas, pero también eleva las exigencias sobre las plantas de producción. Ante una demanda que combina volumen, variedad y rapidez, la modernización del procesamiento se vuelve un elemento cada vez más relevante para mantener la competitividad.
De acuerdo con proyecciones del sector, el mercado mexicano de bebidas gaseosas crecerá cerca de 24% entre 2026 y 2031, al pasar de 63.7 mil millones de dólares a 78.9 mil millones, equivalente a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 4.4%.
El comportamiento del mercado responde a una base de consumidores amplia, hábitos de consumo consolidados y una oferta que continúa evolucionando mediante nuevos sabores, formatos y presentaciones. En promedio, cada mexicano consume 166 litros de bebidas gaseosas al año, de acuerdo con la Secretaría de Salud.
Más producción, con un uso eficiente de los recursos
Este escenario plantea un reto que va más allá de ampliar la capacidad instalada. Los fabricantes necesitan producir más utilizando menos recursos, controlar los costos operativos, mejorar la disponibilidad de sus plantas y responder con rapidez a los cambios del mercado.
En este contexto, el procesamiento adquiere una dimensión estratégica. La integración de automatización, digitalización y herramientas para optimizar el uso de recursos permite avanzar hacia operaciones más eficientes y flexibles, al mismo tiempo que contribuye a mantener una calidad consistente.
Como parte de esta evolución, Tetra Pak® fortalece sus capacidades de procesamiento para acompañar a los fabricantes en la modernización de sus operaciones. Su propuesta contempla soluciones que abarcan desde el diseño de procesos hasta la automatización, la integración de tecnologías digitales y la optimización continua del desempeño operativo.
Estas capacidades se aplican a distintas categorías de la industria, entre ellas lácteos, bebidas, alimentos preparados, helados, queso y bebidas de origen vegetal.
“Durante muchos años, el procesamiento fue visto como una etapa operativa dentro de la producción. Hoy se ha convertido en un factor estratégico para la competitividad de la industria de alimentos y bebidas, porque es donde los fabricantes pueden ganar eficiencia, optimizar el uso de recursos y fortalecer la rentabilidad de sus operaciones. En Tetra Pak acompañamos esa transformación ayudando a nuestros clientes a convertir sus plantas en operaciones más inteligentes, resilientes y preparadas para el crecimiento”, afirmó Alejandro Sánchez, Processing Key Account Manager en Tetra Pak México.
Bebidas gaseosas, un ejemplo de transformación industrial
La industria de bebidas gaseosas es uno de los segmentos donde esta evolución resulta más evidente. La necesidad de desarrollar nuevos productos con mayor rapidez, mantener estándares consistentes de calidad y operar bajo condiciones competitivas ha impulsado la incorporación de soluciones avanzadas de procesamiento.
Con más de 70 años de experiencia en la industria de alimentos y bebidas, cuatro décadas en el desarrollo de tecnologías para bebidas gaseosas y 23 soluciones patentadas, Tetra Pak® ha desarrollado sistemas orientados a reducir el costo total de propiedad, optimizar el consumo de recursos y acelerar el retorno de inversión.
La automatización de procesos también contribuye a reducir tiempos muertos, minimizar errores humanos y mejorar la consistencia de los productos, además de brindar mayor capacidad para responder a cambios en la demanda.
De procesos manuales a operaciones de alto desempeño
Un proyecto desarrollado por Tetra Pak® a nivel global muestra el impacto que puede generar una estrategia integral de procesamiento.
En este caso, un fabricante de bebidas sustituyó un sistema manual de preparación de jarabes por una solución automatizada e integrada para abastecer a una marca internacional. La transformación permitió elevar de manera significativa el desempeño de la planta.
Entre los resultados obtenidos destacan:
- Hasta 10 veces más capacidad de producción.
- Reducción de entre 50% y 70% en los tiempos de procesamiento por lote.
- Cumplimiento del 100% de las especificaciones de grados Brix y calidad de mezcla.
- Disminución significativa del riesgo de errores humanos.
- Reducción de 50% en los tiempos de limpieza durante los cambios de sabor.
- Ahorros de hasta 67,750 euros anuales mediante transporte hidráulico y disolución de azúcar en frío, con un menor consumo energético.
Más allá de los indicadores individuales, el caso muestra cómo la automatización puede incidir simultáneamente en capacidad, productividad, calidad, consumo de recursos y costos operativos.
“Los proyectos más exitosos ya no se miden únicamente por la incorporación de nueva tecnología, sino por el impacto que generan en el negocio. Cuando un fabricante logra producir más, reducir tiempos de operación, disminuir el consumo de recursos y mantener una calidad consistente, el procesamiento deja de ser un costo para convertirse en una ventaja competitiva que impulsa el crecimiento de la empresa”, agregó Alejandro Sánchez.
Una estrategia que alcanza a toda la industria
La evolución del mercado de bebidas gaseosas refleja una transformación más amplia dentro de la industria de alimentos y bebidas. Conforme aumentan las exigencias de productividad, control de costos y flexibilidad, las capacidades de procesamiento se convierten en parte de la estrategia de crecimiento de los fabricantes.
La integración de procesamiento, automatización y digitalización permite construir operaciones más resilientes y preparadas para responder a las condiciones cambiantes del mercado.
Así, el procesamiento deja de ser únicamente una etapa dentro de la cadena productiva para convertirse en un punto de encuentro entre tecnología, eficiencia y competitividad, con un impacto que puede extenderse a distintas categorías de la industria de alimentos y bebidas.
Sobre Tetra Pak
Tetra Pak trabaja para que los alimentos seguros y nutritivos estén disponibles para todos. Desarrollan soluciones avanzadas de envasado y procesamiento de alimentos. Junto a sus clientes, proveedores y más de 24.000 colaboradores comprometidos a nivel global, protegen los alimentos de manera sostenible cada día, para cientos de millones de personas en más de 160 países. El propósito de la empresa es claro: hacer que los alimentos sean seguros y estén al alcance de todos, en todas partes. En sus propias palabras: “Prometemos proteger lo que es bueno: los alimentos, las personas y el planeta”.
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