La industria de alimentos y bebidas en México atraviesa un punto de inflexión impulsado por el incremento de los costos operativos, el endurecimiento regulatorio y la presión por avanzar hacia modelos productivos más sostenibles, en un contexto en el que el sector concentra cerca del 30% del consumo energético mundial.
Marco Cosío, vicepresidente de Siemens Smart Infrastructure para México, Centroamérica y el Caribe, señaló que estos factores están llevando a los productores a replantear la eficiencia de sus procesos. “La industria alimentaria se ha visto obligada a incrementar su eficiencia operativa para responder a los retos energéticos, regulatorios y ambientales que enfrenta”.
De acuerdo con el informe Transformación Digital, Retornos Sostenibles, el 63% de los profesionales del sector de alimentos y bebidas identificó un alto potencial en las tecnologías digitales para reducir el consumo de recursos. El estudio prevé que la inteligencia artificial (IA) será la tecnología con mayor impacto positivo en la descarbonización durante los próximos tres años, seguida de los gemelos digitales y las simulaciones avanzadas, mientras que la automatización y la teledetección se mantienen como herramientas clave.
Digitalización y eficiencia energética en la industria alimentaria
Cosío destacó que, pese a la relevancia económica del sector agroalimentario en México, uno de sus principales retos ha sido la lenta adopción de tecnologías modernas. “Hoy el campo no solo implica agricultura y ganadería, sino también inteligencia artificial, sensores y seguridad alimentaria, especialmente frente al cambio climático”.
Estimaciones indican que entre 45% y 48% de las empresas alimentarias ya invierten en procesos de transformación digital, una tendencia que podría mantenerse o incrementarse en los próximos años. Especialistas coinciden en que el fortalecimiento del talento, particularmente en áreas de ciencia, tecnología e innovación, será determinante para aprovechar este escenario.
Talento y tecnología como palancas de competitividad
Cosío subrayó que, en México, uno de los principales rezagos del sector agroalimentario ha sido la lenta adopción de tecnologías modernas y procesos digitales, a pesar de su peso económico y social. “El campo ha sido históricamente uno de los motores de la economía nacional, pero el retraso en la digitalización ha limitado su potencial”.
El directivo enfatizó que el concepto de campo ha evolucionado. “Hoy hablar de agricultura y ganadería implica también hablar de inteligencia artificial, sensores robóticos y seguridad alimentaria, especialmente en un contexto de cambio climático”.
En el ámbito académico, instituciones como la Universidad Autónoma de Guadalajara han comenzado a incorporar estos temas en programas agropecuarios, abordando áreas como agricultura de precisión, sensores, big data, inteligencia artificial, riego inteligente y automatización ganadera.
Cosío consideró que el entorno actual abre una ventana de oportunidad para el sector. “Las condiciones están dadas para que los productores aceleren la digitalización de sus procesos productivos”, concluyó, al señalar que el desempeño de la región en los próximos años dependerá de la capacidad de integrar tecnología, talento y sostenibilidad en la industria alimentaria.
